home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / key_lime.09 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "fuzbear" <sergio@jax.jaxnet.com>
  3. Subject: Frozen Key Lime Pie
  4. Date: Thu, 6 Jul 1995 02:38:56 GMT
  5. Message-ID: <3tfic0$adc_013@woodhead.cts.com>
  6.  
  7. I saw a request for frozen key line pie and figured I would post one 
  8. I have.  It can be a little tart, but it is a great cool treat on a 
  9. summer day!
  10.  
  11.  
  12. For Crust:
  13. 1 1/4 cups graham cracker crumbs
  14. 1/4    cup softened butter or margarine
  15. 1/4    cup firmly packed dark brown sugar
  16. 1       teaspoon cinnamon
  17. 1/4    teaspoon fresh ground nutmeg
  18.  
  19. Combine all ingredients.  Spray pie plate with a non-stick cooking 
  20. spray and gently tamp crumbs into pan (do not pack).  Reserve 2 
  21. tablespoons crumbs for topping.  Bake at 350 degrees for 10 minutes.
  22.  
  23. For Filling:
  24. 1    can sweetened condensed milk
  25. 2    eggs, separated 
  26. 1/2 cup Key lime juice (generous)
  27. 2    lemon peels coarsely grated
  28.  
  29. Beat the yolks until thick and lemon-colored.  Add milk and blend.  
  30. Add juice, 2 tablespoons at a time.  Blend well after each addition.  
  31. Add half of grated lemon peel and blend again.
  32.  
  33. Beat whites until stiff.  Fold half of whites into milk-juice mix.  
  34. (Throw away rest of whites or use for something else.)  Pour into 
  35. prepared crust.
  36.  
  37. Sprinkle reserved crumbs and remaining lemon peel over top.  Freeze 
  38. until firm.  Then cover with aluminum foil and keep frozen until 
  39. ready to use.
  40.  
  41. Remove from freezer about 5 minutes before serving (less if it's 
  42. hot.)  After about 10 minutes, pie will no longer seem frozen.
  43.  
  44. Serves 6-8  (3-4 if they like Key lime!)
  45.  
  46.  
  47.